人気職業である
ホテルや洋菓子店などで、おいしいスイーツを作るパティシエは、人気職業です。
若い女性、また男性も、いつかおいしいスイーツを出せるお店を開きたいなどの夢を持って、パティシエを目指しています。
洋菓子を専門に作るのがパティシエです。
小規模なお店の場合、完成まですべての工程を一人のパティシエが行う事もありますし、大規模店の場合、様々な作業を分担して行うという事もあります。
そのお店の商品を作るという事もありますが、時に、新しいスイーツの制作、企画などを行う事もあり、センスや創造力も必要な業務となります。
かなり緻密な作業が必要となりますし、制作中は立ちっぱなしの仕事となるので、体力的にも厳しい業務と思っておく方がいいでしょう。
最近は専門店での仕事も多くなっていますが、ホテルやレストランでスイーツ専門として雇用されることもあります。
大手専門店では、クッキー部門などの焼き菓子担当や、ケーキなどの生菓子担当など、区分されて担当を任されることもあるのです。
最初はやはり、下積みとなりますが、次第に技術をあげていくことで主要な作業ができるようになっていきます。
朝が早く夜も遅いという業種になります。
また多くのお店では、仕込みで早朝作業が多いので、特に新人さんは早出になる事が多いです。
パティシエは資格など必要ない
パティシエは資格などが必要ない仕事ですし、学歴も必要ありません。
しかし、技術、知識共に必要となりますしセンスも持っていないと出来ない業種です。
こちらのサイトも参考になります。
>>【職業情報サイトCareer Garden】
一般的にお菓子の専門学校や調理師専門学校で基礎を学び、その後、洋菓子店などに就職される方が多いです。
お店に就職してもいきなり主要な仕事はできないので、最初は本当にサポート的、また雑用的な仕事です。
しかし慣れてきて、技術も上がってくると、スイーツの主軸となる作業もさせてもらえるようになるので、修行期間が必要と思っておく方がいいでしょう。
学校を出ていないとパティシエになれないという事はありません。
未経験の方、知識など学校で学んでいない場合でも、お店に入り、修行を積んで実力をあげていくことで、有名パティシエになった方もいらっしゃいます。
パティシエのお給料はどのくらい？
どのような仕事でも下積みがあるのは当然です。
パティシエも、最初は15万円位が相場となっていますが、だんだんと実力が付き、お店、またレストランやホテルの商品を新規開発等刷るようになれば、お給料も上がっていきます。
もちろん、独り立ちしてお店を持つこともできますし、コンテストなどに参加し、世界的に名前の通るパティシエになれば、かなり報酬を得る事の出来る実力者となれます。
活躍を夢見て、今は下積みでもここでしっかり基礎を磨き、いつか自分のスイーツを世に送り出せるように頑張っていくことが重要でしょう。